一、材料预处理与工具适配
1.1 原料特性分析
1.2 工具选择标准
二、煎制火候精准控制
2.1 初煎定型阶段
2.2 果肉融合阶段
三、卷曲定型技巧
3.1 模具使用规范
3.2 定型温度控制
四、烘烤关键参数
4.1 烘烤模式选择
4.2 烘烤完成判断
【常见问题解答】
Q1：竹笋丝易发黄怎么办
Q2：虾仁易散开如何处理
A：腌制时加入0.5%盐分，形成蛋白质保护膜。
Q3：成品保存时间多久
A：密封冷藏可保存48小时，冷冻保存不超过15天。
Q4：能否用其他水果替代仙桃
A：推荐使用相同硬度的芒果或菠萝，但需调整烘烤时间。
Q5：模具不粘如何处理
A：使用食品级硅胶模具，每次使用后立即用温水冲洗。
Q6：火候失控导致焦糊怎么办
A：立即关闭明火，改用余温完成定型，避免继续加热。
Q7：卷制时食材松散如何补救
A：可适当增加模具压力，或使用竹签辅助固定结构。
Q8：烤箱温度不准如何调整
A：建议每烤制3次后校准温度，使用专业红外测温仪校准。